2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。风口家庭聚餐
、大地强化现炒体验、小炒消费食材品质
、风口下饭 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣
、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣、大地鲜麻辣、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口菜品丰富
、大地性价比、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口
湘式小炒：重椒重油 ，大地应尽量强化明厨现炒感知 。
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、地域风味 、可作为门店差异化竞争力 。同事朋友小聚、现点现炒 、喜爱地方风味 、咸香 、鲜辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味定制 、属于高频刚需餐饮 。风味喜好 、性价比上进行优化 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，26~30岁占比最高 ，风味还原 、麻辣 、菜品丰富、现点现炒、每周4~6次占25.5%，门店卫生有所优化。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、给消费者辣度、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、求打赏
-->风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、锅气体验 、性价比有所优化。4.重视口味定制化需求，服务 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐，无孩家庭52% 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、现点现炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，食材新鲜 、口味可调 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、略高于男性；已婚占51.3%，口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、适配跨区域开店。下饭 、